भोजन के अलावा इनवर्टेज़ के क्या उपयोग हैं?

 

इनवर्टेज पाउडरएक ग्लाइकोसाइड हाइड्रॉलेज़ है जो विशेष रूप से ग्लूकोज और फ्रुक्टोज़ का उत्पादन करने के लिए गैर-अपचायी शर्करा में {{0}D-फ्रुक्टोफुरानोसिल बांड के हाइड्रोलिसिस को उत्प्रेरित करता है। इसकी क्रिया अपेक्षाकृत विशिष्ट है, और इसका खाद्य, फार्मास्युटिकल और औद्योगिक क्षेत्रों में व्यापक अनुप्रयोग है।

 

 

1. हाइड्रोलाइजिंग सुक्रोज
यह सुक्रोज को ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में तोड़ सकता है, जिससे चीनी के घोल की घुलनशीलता में काफी सुधार होता है, क्रिस्टलीकरण को रोका जा सकता है और भोजन की बनावट में सुधार हो सकता है।

 

2. ऊर्जा आपूर्ति
विवो में, हाइड्रोलिसिस उत्पाद ग्लूकोज और फ्रुक्टोज को सीधे अवशोषित किया जा सकता है, जिससे कोशिकाओं को तेजी से ऊर्जा मिलती है।

 

3. मेटाबोलिज्म को बढ़ावा देता है
खाद्य उद्योग में, यह खमीर किण्वन के लिए सब्सट्रेट प्रदान करता है, जिससे अल्कोहल और एंटीबायोटिक्स जैसे उत्पादों की उत्पादन क्षमता में सुधार होता है।

 

4. उच्च स्थिरता

इनवर्टेज़ एंजाइम पाउडर3.0-7.0 की पीएच रेंज वाले वातावरण में स्थिर रहता है, जिससे यह व्यापक रूप से लागू होता है।

 

 

1. खाद्य उद्योग

• क्रिस्टलीकरण को रोकना और बनावट में सुधार करना
• कार्यात्मक सिरप का उत्पादन
• पकाना
• किण्वन

 

2. फार्मास्युटिकल क्षेत्र

 

3. स्वास्थ्य उत्पाद क्षेत्र

 

4. औद्योगिक अनुप्रयोग

• ग्लूकोज उत्पादन
• पौधे के रेशे का क्षरण

 

5. कृषि अनुसंधान
पौधों में सुक्रेज़ कार्बन स्रोत परिवहन, तनाव प्रतिक्रिया और सिग्नल ट्रांसडक्शन में भाग लेता है, जिससे फसल की वृद्धि और विकास प्रभावित होता है। मृदा सुक्रेज़ गतिविधि उर्वरता संकेतक के रूप में काम कर सकती है, जो कार्बनिक पदार्थ चयापचय की स्थिति को दर्शाती है।

 

 

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6. https://www.thespruceeats.com/what-is-invertase-520344

7. https://infinitabiotech.com/blog/uses{{2}of{3}}invertase{{4}enzyme/

8. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1674205214605463