एस्पार्टेम कैंसर का कारण बनता है, क्या आप अब भी इसे खा सकते हैं?

 

एस्पार्टेम पाउडरएक कृत्रिम (रासायनिक) स्वीटनर है जो उपभोग के बाद शरीर में तेजी से एस्पार्टिक एसिड, फेनिलएलनिन और मेथनॉल में चयापचय होता है।

 

1980 के दशक से, इसका उपयोग खाद्य और पेय उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला में किया गया है, जिसमें आहार पेय, च्यूइंग गम, जिलेटिन, आइसक्रीम, दही और अन्य डेयरी उत्पाद, नाश्ता अनाज, टूथपेस्ट और खांसी की बूंदें, और चबाने योग्य विटामिन गोलियां शामिल हैं।

 

एस्पार्टेम एक कम कैलोरी, उच्च मिठास वाला चीनी विकल्प है जो सुक्रोज से 180 गुना अधिक मीठा है।

 

 

इंटरनेशनल एजेंसी फॉर रिसर्च ऑन कैंसर और विश्व स्वास्थ्य संगठन ने शुगर-फ्री स्वीटनर एस्पार्टेम के स्वास्थ्य प्रभावों पर एक मूल्यांकन रिपोर्ट जारी की है, जिसमें एस्पार्टेम को संभावित मानव कैंसरजन - श्रेणी 2 बी के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

 

विश्व स्वास्थ्य संगठन कार्सिनोजेन्स को श्रेणी 1, श्रेणी 2 और श्रेणी 3 में विभाजित करता है। चूंकि विभिन्न पदार्थों का कैंसर से अलग-अलग संबंध होता है, इसलिए उनके कार्सिनोजेनिक संभावित वर्गीकरण भी अलग-अलग होते हैं:

 

● श्रेणी 1 उन पदार्थों को संदर्भित करता है जो स्पष्ट रूप से मनुष्यों के लिए कैंसरकारी हैं, जैसे: एफ्लाटॉक्सिन; मादक पेय पदार्थ; तम्बाकू; पान सुपारी; प्रसंस्कृत मांस; नमकीन मछली, आदि

 

● 2A की संभावना अधिक है, जैसे: एक्रिलामाइड; लाल मांस; 65 डिग्री से ऊपर गर्म पेय; सर्कैडियन लय का विघटन, आदि 2बी की संभावना कम है, जैसे: एस्पार्टेम।

 

● श्रेणी 3 अस्पष्ट है, जैसे: चाय; कॉफी; थियोब्रोमाइन, आदि

 

स्वीटनर एस्पार्टेम पाउडरइंटरनेशनल एजेंसी फॉर रिसर्च ऑन कैंसर द्वारा इसे संभावित कार्सिनोजेन के रूप में सूचीबद्ध किया गया है, जिसका मतलब यह नहीं है कि इसे खाने से आपको कैंसर हो जाएगा।

 

हमें खुराक से अलग होकर कार्सिनोजेनेसिस के मुद्दे पर चर्चा नहीं करनी चाहिए। खुराक को सीमित करना और सामान्य उपभोग की आवृत्ति को कम करना इसका उपयोग करने का सही तरीका है।

 

 

 

1. चीनी के विकल्प
यह उच्च मिठास वाला, गैर-पिघलने वाला, गैर-क्षरण वाला एक प्राकृतिक कार्यात्मक ऑलिगोसेकेराइड है और मधुमेह के रोगियों द्वारा इसका सेवन किया जा सकता है। एस्पार्टेम में बहुत कम कैलोरी और उच्च मिठास होती है, इसलिए इसे चीनी के विकल्प के रूप में पेय पदार्थों, फार्मास्युटिकल उत्पादों या शुगर-फ्री च्यूइंग गम में जोड़ा जा सकता है।

 

2. कोई कड़वा स्वाद नहीं
एस्पार्टेम में ताज़ा, सुक्रोज़ जैसी मिठास होती है, जो आमतौर पर कृत्रिम मिठास से जुड़े कड़वे या धात्विक स्वाद के बिना होती है।

 

3. स्वाद बढ़ाने वाले गुण
एस्पार्टेम का कुछ खाद्य और पेय पदार्थों के स्वादों, विशेषकर खट्टे फलों के स्वादों पर सहक्रियात्मक प्रभाव पड़ता है। एस्पार्टेम के उपयोग से च्युइंग गम की मिठास सुक्रोज की तुलना में चार गुना अधिक समय तक बनी रहती है।

 

4. विस्तृत अनुप्रयोग सीमा
एस्पार्टेम को तीव्र मिठास या कार्बोहाइड्रेट-आधारित मिठास के साथ मिलाया जा सकता है, जो इसके अनुप्रयोगों की सीमा को और बढ़ाता है।

 

5. तालमेल
सार के साथ मिश्रित होने पर इसमें उत्कृष्ट तालमेल होता है, विशेष रूप से अम्लीय साइट्रस, नींबू, अंगूर आदि के लिए। यह सुगंध को लंबे समय तक बनाए रख सकता है और सुगंध की मात्रा को कम कर सकता है।

 

 

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