माल्टोज़ पाउडर

 

माल्टोज़ पाउडरमाल्टोज़ . से बना एक पाउडर है, यह एक -1, 4 ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड . से जुड़े दो ग्लूकोज अणुओं से बना एक डिसैकेराइड है, जो कि स्टार्च और गेहूं के हाइड्रोलाइज्ड से बनाया गया है जो माल्ट {4} में एनजाइम द्वारा हाइड्रोलाइज्ड है।

 

इसकी मिठास सुक्रोज के 30-50% के बारे में है, इसका हल्का स्वाद होता है और यह आसानी से पानी में घुलनशील होता है . यह एक प्राकृतिक स्वीटनर है, लेकिन इसकी मिठास कम है और अधिक खुराक की आवश्यकता होती है।

 

अन्य कृत्रिम मिठास के विपरीत, माल्टोज़ को ऊर्जा प्रदान करने के लिए शरीर में ग्लूकोज में परिवर्तित किया जा सकता है, लेकिन इसका ग्लाइसेमिक सूचकांक अधिक है .

 

 

विश्लेषण	विनिर्देश	तरीका
परख	99.0% से अधिक या बराबर	एचपीएलसी
उपस्थिति	सफेद क्रिस्टलीय पाउडर	तस्वीर
गंध	विशेषता	organoleptic
पहचान	सकारात्मक	फिदा
गलनांक	126 - 134 डिग्री	USP 40- NF35<741>
ऑप्टिकल रोटेशन	+13.3 डिग्री - +14.3 डिग्री	USP 40- NF35<781>
पाउडर का आकार	30 मेष के माध्यम से 95% से अधिक या बराबर	USP #30 छलनी
थोक घनत्व	0.30 - 0.50 ग्राम/एमएल	USP 40- NF35<616>
घनत्व	0.45 - 0.75 ग्राम/एमएल	USP 40- NF35<616>
घुलनशीलता	स्पष्ट और बेरंग	H2O, 10%
सूखने पर नुकसान	0.5% से कम या बराबर	USP 40- NF35<731>
प्रज्वलन पर छाछ	0.1% से कम या बराबर	USP 40- NF35<281>
कीटनाशक अवशेष	खासियत<561>	USP 40- NF35<561>
कुल भारी धातु	10 कुरूप/जी से कम या बराबर	USP 40- NF35<231>
आर्सेनिक (एएस)	1.0 कुरूप/जी से कम या बराबर	आईसीपी-एमएस
कैडमियम (सीडी)	0.5 कुरूप/जी से कम या बराबर	आईसीपी-एमएस
लीड (पीबी)	1.0 कुरूप/जी से कम या बराबर	आईसीपी-एमएस
बुध (एचजी)	0.5 कुरूप/जी से कम या बराबर	आईसीपी-एमएस
कुल प्लेट गिनती	1 से कम या बराबर, 000 cfu/g	USP 40- NF35<2021>
मोल्ड और यीस्ट	100 सीएफयू/जी से कम या बराबर	USP 40- NF35<2021>
सैल्मोनेला	अनुपस्थिति	USP 40- NF35<2022>
E . कोलाई	अनुपस्थिति	USP 40- NF35<2022>
स्टाफीलोकोकस ऑरीअस	अनुपस्थिति	USP 40- NF35<2022>
एफ़्लाटॉक्सिन्स	20 पीपीबी से कम या बराबर	USP 40- NF35<561>

 

 

1. फेफड़ों को मॉइस्चराइज़ करना और खांसी से राहत देना:
यह प्रकृति में गर्म है और फेफड़े की मेरिडियन में प्रवेश करता है, जो सूखी खांसी, गले में खराश और अन्य फेफड़े के सूखने के लक्षणों को राहत दे सकता है .

 

2. पाचन को बढ़ावा देना:

माल्टोज़ पाउडरकमजोर प्लीहा और पेट के लक्षणों में सुधार कर सकते हैं, एक अच्छा पेट-पौष्टिक कार्य है, और पाचन एंजाइमों के उत्पादन को भी बढ़ावा दे सकता है।

 

3. ऊर्जा पूरक:
इसे जल्दी से ग्लूकोज में परिवर्तित किया जा सकता है, जो उच्च शारीरिक परिश्रम वाले लोगों के लिए उपयुक्त है .

 

4. खाद्य प्रसंस्करण लाभ:
माल्टोज़ पाउडरएक मजबूत कारमेलाइज़ेशन और रंग प्रभाव पड़ता है, और अक्सर पके हुए और ग्रील्ड खाद्य पदार्थों के रंग में सुधार करने के लिए उपयोग किया जाता है .

 

 

1. खाद्य उद्योग:
मिठास और बनावट बढ़ाने के लिए कैंडी, केक, बीयर ब्रूइंग में उपयोग किया जाता है .

 

2. चिकित्सा स्वास्थ्य देखभाल:
एक पोषण पूरक के रूप में, इसका उपयोग पारंपरिक चीनी चिकित्सा सूत्रों में किया जाता है जैसे कि फेफड़ों को नम करना और खांसी से राहत, प्लीहा को मजबूत करना, आदि .

 

3. पारंपरिक शिल्प:
इसका उपयोग बनाने के लिए किया जा सकता हैमाल्टोज़ पाउडर, चीनी उड़ाने वाले शिल्प, और स्नैक्स जैसे कि जेली राइस फैट कैंडी .

 

 

अंतर	माल्टोज़	सुक्रोज	माल्टिटोल	ज़िलिटोल
रासायनिक संरचना	डिसैक्राइड (ग्लूकोज + ग्लूकोज)	डिसैकेराइड्स (ग्लूकोज + फ्रुक्टोज)	चीनी अल्कोहल	चीनी अल्कोहल
मिठास	30-50 sucrose का%	बेसलाइन मिठास	85-95 sucrose का%	सुक्रोज के समान
गर्मी	लगभग 4 किलो कैलोरी/ग्राम	4 किलो कैलोरी/ग्राम	2.1 kcal/g	2.4 kcal/g
चयापचय	रक्त शर्करा में तेजी से वृद्धि, इंसुलिन की आवश्यकता होती है	ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में टूट गया	इंसुलिन पर निर्भर नहीं, रक्त शर्करा पर थोड़ा प्रभाव	रक्त शर्करा पर छोटा प्रभाव, मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त
स्वास्थ्य जोखिम	अत्यधिक सेवन से पेट में गड़बड़ी, नमी और गर्मी हो सकती है	दाँत क्षय, मोटापा जोखिम	ओवरडोज दस्त का कारण बनता है	ओवरडोज गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल असुविधा का कारण हो सकता है
आवेदन	पारंपरिक खाद्य रंग, चीनी चिकित्सा	स्वीटनर	मधुमेह रोगियों के लिए चीनी मुक्त भोजन	च्यूइंग गम, दांतों की रक्षा करें

 

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