ऑलूलोज़ पाउडर चीनी

 

ऑलूलोज़ पाउडर चीनीरासायनिक संरचना वाला एक दुर्लभ प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला मोनोसैकेराइड है जो डी-फ्रुक्टोज का डायस्टेरियोमर है। यह प्राकृतिक रूप से अंजीर, किशमिश, मेपल सिरप और गेहूं जैसे पौधों में थोड़ी मात्रा में वितरित होता है।

 

एक नए कार्यात्मक स्वीटनर के रूप में, इसमें कम कैलोरी और सुक्रोज जैसी स्वाद विशेषताएँ हैं। इसे यूएस एफडीए द्वारा "शून्य{2}}कैलोरी स्वीटनर" के रूप में सूचीबद्ध किया गया है और यूरोपीय संघ और चीन द्वारा खाद्य योज्य सूची में शामिल किया गया है।

 

 

1. शून्य ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई=0):

मानव शरीर में एल्युलोज़ को चयापचय करने के लिए एंजाइम प्रणाली का अभाव है। लगभग 90% गुर्दे के माध्यम से उत्सर्जित होता है, और 10% आंतों के वनस्पतियों द्वारा आंशिक रूप से किण्वित होता है, जिससे रक्त शर्करा में उतार-चढ़ाव नहीं होता है।

 

2. अत्यंत कम कैलोरी:

ऊर्जा मूल्य केवल 0.4kcal/g (सुक्रोज 4kcal/g) है, जो मधुमेह, मोटापा और केटोजेनिक आहार वाले लोगों के लिए उपयुक्त है।

 

3. आंतों की सहनशीलता:

चीनी अल्कोहल (जैसे एरिथ्रिटोल) की तुलना में, इसकी पारगम्यता कम है और किण्वन दर 5% से कम है।

40 ग्राम से कम के एक बार सेवन से सूजन या दस्त नहीं होगा।

 

4. सुक्रोज-मिठास की तरह:

मिठास लगभग 70% सुक्रोज की है, मिठास वक्र शुद्ध है और इसमें कोई धात्विक/कड़वा स्वाद नहीं है, और यह पेय पदार्थों और पके हुए माल के लिए सुक्रोज 1:1 की जगह ले सकता है।

 

5. थर्मल स्थिरता और भूरापन प्रभाव:

ऑलूलोज़ पाउडर चीनीउच्च तापमान (＞150 डिग्री) पर स्थिर रहता है, और मेलेनिन जैसे एंटीऑक्सीडेंट पदार्थों का उत्पादन करने के लिए माइलार्ड प्रतिक्रिया में भाग लेता है, जो भोजन के रंग और स्वाद में सुधार करता है।

 

6. क्रायोप्रोटेक्टिव प्रभाव:

यह हाइड्रोजन बांड के माध्यम से बर्फ के क्रिस्टल के विकास को रोकता है, जिससे आइसक्रीम जैसे जमे हुए खाद्य पदार्थों की बनावट अधिक नाजुक हो जाती है।

 

 

विश्लेषण	विनिर्देश	परिणाम
शारीरिक विवरण
उपस्थिति	सफ़ेद या पीला पाउडर	सफेद पाउडर
गंध	मीठा स्वाद, कोई अनोखी गंध नहीं	मीठा स्वाद, कोई अनोखी गंध नहीं
अशुद्धियों	कोई दिखाई देने वाली अशुद्धियाँ नहीं	कोई दिखाई देने वाली अशुद्धियाँ नहीं
पीएच	3.0~7.0	5.01
रासायनिक परीक्षण
डी-एल्युलोज़ सामग्री (शुष्क आधार)	98.0% न्यूनतम	99.2%
इग्निशन अवशेष	0.1% अधिकतम	0.02%
सूखने पर नुकसान	1.0% अधिकतम	0.7%
निष्कर्ष	मानकों का अनुपालन करता है।
पैकिंग एवं भंडारण
पैकिंग: कागज़ के कार्टन और अंदर दो प्लास्टिक बैग में पैक करें।
शेल्फ जीवन: ठीक से संग्रहीत होने पर 2 वर्ष।
भंडारण: एक अच्छी तरह से बंद जगह पर भंडारण करें जहां लगातार कम तापमान हो और सूरज की सीधी रोशनी न हो।

 

 

1. रक्त शर्करा कम करें
एल्युलोज़ प्लाज्मा इंसुलिन एकाग्रता को बढ़ा सकता है, रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकता है, यकृत ग्लाइकोजन सामग्री को बढ़ा सकता है, शरीर में वसा संचय को कम कर सकता है और मधुमेह के रोगियों में भोजन के बाद हाइपरग्लेसेमिया से बचा सकता है।

 

2. कैंसर को रोकें
ऑलूलोज़ पाउडर चीनीकार्सिनोजेनेसिस को रोक सकता है, विशेष रूप से ऑक्सीडेटिव तनाव की स्थिति में, और गर्भाशय ग्रीवा कैंसर, यकृत कैंसर, डिम्बग्रंथि कैंसर, प्रोस्टेट कैंसर और ल्यूकेमिया सहित विभिन्न कैंसर सेल लाइनों के प्रसार को रोक सकता है।

 

3. सूजन रोधी
एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में, साइकोज़ प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों (आरओएस) के उत्पादन के कारण होने वाली ऑक्सीडेटिव क्षति को रोक सकता है, मुक्त कण सामग्री को कम कर सकता है और गिरावट में देरी कर सकता है। एक एंटी-इंफ्लेमेटरी एजेंट के रूप में, साइकोज़ इस्केमिया रीपरफ्यूजन चोट को रोक सकता है और न्यूट्रोफिल के खंडित उत्पादन को रोक सकता है, जो विभिन्न बीमारियों की रोकथाम और उपचार में संभावित चिकित्सा मूल्य दिखाता है।

 

4. कम लिपिड
शोध से पता चलता है कि एल्युलोज़ शरीर में वसा के संचय को कम कर सकता है, जिससे मोटापे के कारण होने वाली जटिलताओं को कम किया जा सकता है।ऑलूलोज़ पाउडर चीनीऊर्जा चयापचय को बढ़ाता है और मानव शरीर में भोजन के बाद वसा ऑक्सीकरण को बढ़ावा देता है।

 

डी{0}एल्युलोज़ पेप्टाइड-1 रिसेप्टर्स की तरह ग्लूकागन के स्राव को महत्वपूर्ण रूप से प्रेरित कर सकता है, वेगस तंत्रिका अभिवाही संकेतों को सक्रिय कर सकता है, भोजन का सेवन कम कर सकता है और इस तरह स्वस्थ वजन को नियंत्रित कर सकता है।

 

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